Deliciosa e Autêntica: Receita de Tripas à la Lyonnaise para 4 Pessoas
Tripe à la Lyonnaise é um prato tradicional francês, originário da região de Lyon. Este saboroso prato é preparado com tripas já limpas no talho, bem como ingredientes de fácil acesso como cebola, salsa fresca, vinho branco específico (Pouilly), vinagre, manteiga, sal e pimenta. A receita que hoje lhe oferecemos foi pensada para 4 pessoas, com uma fase de preparação de aproximadamente 15 minutos e um tempo de cozedura de 20 minutos.
Ingredientes necessários
- 800 g de tripa já limpa pelo seu açougueiro
- 3 cebolas médias
- 1 ramo de salsa fresca
- 200 ml de vinho branco (de preferência Pouilly)
- 3 colheres de sopa de vinagre branco
- 50g de manteiga
- Sal e pimenta moída na hora a seu gosto
Preparação de ingredientes
Cortar a tripa em tiras finas:
Primeiro, comece cortando a tripa em tiras finas de cerca de 1 cm sobre uma tábua limpa. Certifique-se de separá-los bem para facilitar o cozimento.
Preparação de cebola e salsa:
Em seguida, descasque as cebolas e corte-as em fatias finas. Lave o ramo de salsa fresca e pique-o grosseiramente, tendo o cuidado de retirar os talos. Reserve esses ingredientes separadamente para o restante da receita.
Cozinhar tripas ao estilo Lyonnaise
Em uma frigideira grande:
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas às rodelas e frite-as durante cerca de 5 minutos até ficarem translúcidas e ligeiramente douradas. Certifique-se de mexer regularmente com uma colher de pau para evitar que as cebolas queimem.
Em seguida, coloque as tiras de tripa na frigideira com a cebola e misture bem para que todas as partes fiquem em contato com a manteiga derretida. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para garantir um cozimento uniforme da tripa e obter uma textura cremosa e crocante.
Agora tempere o prato com sal e pimenta a gosto e, em seguida, coloque o vinagre branco na panela, mexendo delicadamente para evitar que o vinagre evapore muito rapidamente. O vinagre dará um toque de acidez e realçará os sabores da tripa.
Deglazear com vinho:
Após 10 minutos de cozimento, despeje o vinho branco (Pouilly) na panela para deglaçar o suco do cozimento. A deglazeação é uma etapa importante que enriquece os sabores do prato recuperando todos os aromas presentes no fundo da panela. Cozinhe por mais 5 minutos até que o vinho tenha evaporado quase completamente e você tenha um molho homogêneo.
Adicionando a salsa:
Para finalizar, coloque a salsa picada na panela com a tripa e misture bem para que todos os sabores se misturem harmoniosamente. Deixe cozinhar mais alguns instantes para que a salsa liberte os seus aromas e perfume agradavelmente o seu prato.
Atendimento e degustação
Seu prato de tripas Lyonnaise está pronto para ser saboreado! Sirva quente com um bom pão fresco ou puré caseiro para uma refeição completa e saborosa. Você também pode adicionar alguns vegetais verdes ou uma salada para trazer um pouco de frescor ao seu prato.
Aproveite a sua refeição!